アスパラの白あえ

北海道アスパラの旬の時期が少し過ぎてしまいましたが、料理を一品紹介します。

いつものスーパーにて、一束233円にて、購入してきました。

活性フィルムにて保護されたアスパラの袋に、いろいろ極意が欠いてありましたので、記載してみます。

1．アスパラガスのおいしい茹で方

根元を1.5cm（硬い部分）切り落とし、根元から長さ半分程度までピーラー等で皮を剥きます。
（これははじめて知りました。硬さを均一に茹でるためなのですね）

お湯（目安は3リットル）に、塩ひとつまみ、レモン汁を少々加え、アスパラガスを入れ茹でます。
（最近レモンを常備しているので、たくさん入れてみました）

太さや硬さ等により、5〜15分で上げ、冷水にさらします。
（ここが一番難しく、いつもどういうわけか茹ですぎてしまいます）

2．アスパラガスの保存方法

牛乳パック等を切り、これにアスパラガスを立てていれ、冷蔵庫に保存します。

茄子といんげんの揚げだし

簡単に作れる料理をひとつ紹介します。

「茄子といんげんの揚げだし」です。

材料は、なす２個、さやいんげん４本、
だしが、だしカップ1½、醤油、みりん、酒各大さじ１、塩少々、砂糖お好みで、
以上です。

作り方です。

茄子を輪切りにします。

厚さは1cm程度でしょうか。

これを、170℃の油で揚げます。

揚げたら、油を切っておきます。

はじめてのアンチョビ（トマトソースパスタ編）

トマトソースパスタを作ろうと、レシピを探っていると、アンチョビという言葉が出てきました。

料理番組等でその名前は聞いたことがあったのですが、人生50年（51歳ですが。。。）いまだかつて、見たことも食べたこともありませんでした。

はたして、いつもの近所のスーパーにあるのだろうか。

あるとすればどのコーナーだろう。。。

そんなことを考えながら彷徨っていると、なんとありました。

缶詰コーナーの、コンビーフと蟹缶の間に挟まれて、肩身狭く隠れるように置いてありました。

価格を見てびっくり、たった45gで、344円もしました。

なるほど、私の人生の辞書に今まで出てこなかった謎が、ここでようやく溶けました。