先日、久しぶりに実家に帰りました。(単身赴任なものですから。。。)
その時に、いただきものの「百合根」があったので、妻に了解を得て持ち帰りました。
さっそく、いろいろ調べて、調理しました。
今回挑戦したのは、ユリネのスープです。
ゆりねは、ゆり科ゆり属の植物です。
古くから薬用として使われ、一部、苦みの少ない「ゆりね」は食用にもしていたようです。
北海道では、大正時代から栽培に取り組んだのが始まりとされています。
じつは、私の子供のころ(小学校)の記憶で、近所の友達の家で、この「ユリネ」を栽培していました。
たしか、夏に収穫されるはずですが、その際、毎年手伝いに行きました。
小学生だったので、たいした労力にはならなかったのでしょうが、今でもその時の思い出が鮮明に残っています。
ただし、食した味は全く記憶になく、以来、たぶん50年間、口に入れていないと思います。
そのように私の心に染み込んでいる「百合根」を、スープにしてみました。
レシピです↓
※材料(4人分)