2008年7月19日土曜日

アスパラの白あえ

北海道アスパラの旬の時期が少し過ぎてしまいましたが、料理を一品紹介します。

いつものスーパーにて、一束233円にて、購入してきました。

活性フィルムにて保護されたアスパラの袋に、いろいろ極意が欠いてありましたので、記載してみます。

1.アスパラガスのおいしい茹で方

根元を1.5cm(硬い部分)切り落とし、根元から長さ半分程度までピーラー等で皮を剥きます。
(これははじめて知りました。硬さを均一に茹でるためなのですね)

お湯(目安は3リットル)に、塩ひとつまみ、レモン汁を少々加え、アスパラガスを入れ茹でます。
(最近レモンを常備しているので、たくさん入れてみました)

太さや硬さ等により、5〜15分で上げ、冷水にさらします。
(ここが一番難しく、いつもどういうわけか茹ですぎてしまいます)

2.アスパラガスの保存方法

牛乳パック等を切り、これにアスパラガスを立てていれ、冷蔵庫に保存します。

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2008年7月13日日曜日

茄子といんげんの揚げだし

簡単に作れる料理をひとつ紹介します。

「茄子といんげんの揚げだし」です。

材料は、なす2個、さやいんげん4本、
だしが、だしカップ1½、醤油、みりん、酒各大さじ1、塩少々、砂糖お好みで、
以上です。

作り方です。

茄子を輪切りにします。

厚さは1cm程度でしょうか。

これを、170℃の油で揚げます。

揚げたら、油を切っておきます。

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2008年7月5日土曜日

はじめてのアンチョビ(トマトソースパスタ編)

トマトソースパスタを作ろうと、レシピを探っていると、アンチョビという言葉が出てきました。

料理番組等でその名前は聞いたことがあったのですが、人生50年(51歳ですが。。。)いまだかつて、見たことも食べたこともありませんでした。

はたして、いつもの近所のスーパーにあるのだろうか。

あるとすればどのコーナーだろう。。。

そんなことを考えながら彷徨っていると、なんとありました。

缶詰コーナーの、コンビーフと蟹缶の間に挟まれて、肩身狭く隠れるように置いてありました。

価格を見てびっくり、たった45gで、344円もしました。

なるほど、私の人生の辞書に今まで出てこなかった謎が、ここでようやく溶けました。

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