スペアリブチャーシュー

スペアリブチャーシューを作りました。
作り方は、まずスペアリブ800gを用意して、5cm程度に切ります。
味がしみ込みやすいように、骨と身の間に切り込みを入れ、フォーク等で刺します。
漬け込む材料は、塩小１、砂糖大３、黒胡椒小２、テンメンジャン小１（なければ赤みそ）、オイスターソース大１、カレー粉小1/2、すりごま大１、胡麻油小１です。
はじめて、このためにテンメンジャンを購入しました。
この中に、肉を入れ３０分漬け込みます。
その後、中火で表６分、裏６分焼きます。
わたしは、安い魚焼き器しかもっていないので、これを使用してみました。(下写真参照)

焼餃子

焼きギョウザに、初めて挑戦しました。
本当は、行者ニンニク「2007-05-20-行者ニンニク参照」を入れたかったのですが、食べてしまったので、代わりにニラを入れました。
いろいろなレシピを研究したのですが、中に入れるものがバラバラだったので、余り物にて作ってみました。
まず、用意した材料は、豚7：牛3の挽肉180g、餃子の皮(市販品大)２０枚、玉葱1/2個、ニラ1/2束、ショウガ、です。
調味料は、下記です。
・塩 小さじ2/3
・醤油 小さじ2/3
・酒 小さじ2
・ゴマ油 小さじ2
・コショウ 少々
・サラダ油 適量
作り方を紹介します。
1. 玉ねぎ、ショウガをみじん切りにし、ニラを3cm程度に切ります。