茄子の鍋しぎ

茄子を使った料理をひとつ紹介します。

材料は下記です。
茄子（中）４〜５本、ピーマン２〜３個、サラダ油大４〜５、
合わせ調味料として（味噌大３、砂糖大３、酒大３、醤油少々）以上です。

作り方です。
①まず、ボウルに味噌、砂糖、酒、醤油を入れて、合わせ調味料を作ります。

②茄子は洗ってへたを落とし、縦四分の一に切った後、乱切りにします。

③ピーマンは洗って縦半分に切り、種を取ってさらに縦半分に切った後、乱切りにします。

④フライパンにサラダ油を入れて熱し、②の茄子を加えて炒めます。
茄子に油がまわったところで①の合わせ調味料を入れ、②のピーマンも加えていためあわせて、完成です。

ポイントは、強火でさっと炒めるところでしょうか。
長々と炒めていると、茄子の水分が出て「くたくた」になってしまいます。
私もなんどか失敗しています。

好みにより、砂糖の量を増減してみてください。
わたしは、いつも砂糖多めです。
さらにお好みで、すりごま（白）、鷹の爪（小1本）を入れると味が引き立ちます。
鷹の爪はおすすめです。

茄子を半分に切った形が、鳥のシギに似ていることから、この料理名になったそうです。
とても懐かしい味がして、私の好きな料理のひとつです。

下記写真は、作成中と完成品です↓
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