ピーマンと茄子の甘酢炒め

ピーマンとナスを大量に購入し、さて、なにを作ろうか調べているうちに、食欲をそそりそうなレシピを見つけたので紹介します。

「ピーマンと茄子の甘酢炒め」です。

さっそくレシピです。

材料：2人分
ピーマン５～６個、ナス３本、胡麻油大匙２、砂糖大匙２、酢大匙１、醤油大匙２、酒大匙１、だしの素少々、以上です。

作り方です。

茄子とピーマンを乱切りにします。

ごま油で茄子とピーマンを炒めます。

醤油２、お酢１、砂糖２、塩少々、酒１、だしの素少しを入れて、味が馴染むまで炒めます。

カップ１/３の水を加えて蓋をしてから、弱火で５分、蓋を取り強火で水分飛ばし、完成です。

甘酸っぱい味が食欲をかき立て、あっという間にすべて食べてしまいます。

茄子は、あまり小さく切ると崩れてしまうので、３cm程度が良いでしょう。

かなり多めの野菜でも、しんなりするのでたくさん食べることが可能です。

彩りがあまり良くなかったので、余っていた小松菜を皿の上に敷き、イチゴをトッピングしました。

是非一度作ってみて下さい。

調理中と、完成品です↓（クリック拡大）

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