ホタテカレー

スーパーにてホタテが安く売られており、ホタテカレーを作ってみました。

カレーの記事は過去に６回も紹介しています。

いかに、私の思い入れが大きいのか、とにかく好きなのですね。

好きで好きでたまらないのです。

以前、苫小牧の某店でホッキカレーを食する機会がありましたが、あれは絶品でしたね。

お昼は並ばないと食べられない、超有名店らしいです。

今回のポイントは、ホタテにバターと醤油の、最高の組み合わせです。

これをカレーにも応用します。

それでは、材料 4人分です。

* ほたて貝柱 … 12個
* 塩 … 少々
* こしょう … 少々
* 白ワイン … カップ1/4
* たまねぎ … 1個
* 豚肉切落し … 150g
* じゃがいも … 3個
* にんじん … 1本
* カレールウ(市販・シーフード用) … 4～5皿分
* サラダ油 … 大さじ2
* バター … 大さじ2
* しょうゆ … 小さじ1

作り方です↓
(1) 貝柱に塩、こしょうをふり、５分くらい置いておきます。
(2) 鍋にバター大さじ１を溶かし、（１）を軽くいため、白ワインを加えて１～２分蒸し煮にします↓
（クリック拡大）


これをとり出して、身と汁に分けておきます。
今回は「ひも」と、「肝」部分はカレーには使わず、ここまでの調理で、そのままおいしくいただきました。（最下部写真参照）

(3) たまねぎは縦半分に切ってから７～８ｍｍ幅に切り、にんじんは１ｃｍ厚さの輪切りにします。

(4) 鍋に油、バター大さじ１を熱して、たまねぎ、にんじんを２～３分いため、水カップ３、ほたての汁を加えて約１５分煮こみます↓
（クリック拡大）


(5) にんじんがやわらかくなったらルウを加えて、５～６分さらに煮ます。

ほたてを入れて、ひと煮立ちさせ、牛乳50cc、醤油で味をととのえます。
この醤油がポイントですね。

カレーの数あるレシピの中で、牛乳はあっても、醤油はなかなかでてきません。
ホタテだからこその、醤油でしょうか。

また、ホタテはあまり煮込まないほうが良いようです。

これで完成です↓
（クリック拡大）


さて、肝心の味ですが、ホタテの風味がいまいち感じられませんでした。

やはり、市販のカレー粉では、ホタテの味が食われてしまうのでしょうか。

たしかに、ホタテそのものは、おいしいのですが、ホタテとカレーが交わっていないのです。

まだまだ腕が足りないようです。

しかし、パイナップルとカレーの相性は、抜群ですね。

今夜のカレーにも、パイナップルのトッピングです。

そして、どういうわけか、アサリのみそ汁です↓


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