北海道のタケノコ

タケノコを、大量に頂きました。

札幌郊外にて、採取してきたそうです。

今が旬なのですね。

今まで私は、自分でタケノコを購入したことが無く、また食べるといっても、外食でおでんを食するときくらいにしか、この食材に出会うことはありませんでした。
何も考えず、さっそく調理してみました。

大量のお湯に塩を入れて、そのまま茹でたのですが、違っていました。

米ヌカ又は、米とぎ汁をいれて、茹でるのが良いそうです。

また、太いタケノコの場合は、根元の固い部分をカットし、皮の上から縦に包丁を入れてから茹でるそうです。

はじめて知りましたが、茹でると、甘いサツマイモのような匂いがしてきました。

これはおいしいに違いないと感じました。

15分程で茹であげ、皮を剥き、そのまま、ぼりぼり、むさぼるように食べてみました。

非常に甘みがあり、新しい食材を発見した喜びに満ちて、夢中でかじりつきました。

あえて言葉で表現すると、甘いサツマイモを歯ごたえよくしたような味でしょうか。

茹で上がってから、エグ味を取るために水に浸すそうですが，まったくエグ味はありませんでした。

スーバーのレジ袋一杯ほどいただき、茹でるとザル一杯程度の量があったのですが、1/4程度は、何も調理せずそのまま食べてしまいました。

北海道で竹の子（タケノコ）と呼ぶのは、チシマザサ（ネマガリダケ）の若芽のことをさすらしく、太さが１〜２cm程度のものです。

しかし、食の世界は奥が深いですね。

まったくもって、50を過ぎてはじめて知った味でした。

食べて落ち着いたところで、一品作ってみました。

「たけのこの甘辛おかか炒め」です。

材料：２人分
たけのこの茹でたもの-170ｇ
サラダ油小１
日本酒大２
砂糖大２
醤油大２
カツオ削り節３ｇ（袋分けしてある削り節一袋）

作り方です。
1．茹でた筍を、５cm程度の長さにして、縦半分にカットして、薄切りします。
2．フライパンにサラダ油入れて炒めます。
3．各種類の調味料を入れて炒めます。
4．削り節を加えて完成です。

簡単に作れて非常においしく、削り節がタケノコになんともうまく絡み付き、食べ始めると止まりません。

保存も効くので、私にはとても重宝する料理です。

タケノコを使用する料理としては他に、天ぷら・酢のもの・和え物・炒め物・煮物・おでん種・汁の実・タケノコご飯・卵とじなどがあり、これから先いろいろチャレンジしてみようと考えています。

下記写真は、茹でて調理している状況です↓

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