鶏胸肉の黒胡椒炒め（マッシュルーム入り）

鶏肉で何かを作ろうと考えているところに、ちょうどテレビ料理番組にて紹介していたので、挑戦してみました。

材料は、４人分で、鶏胸肉250g、マッシュルーム8個です。

マッシュルームという素材は初めて購入しました。
8個で198円ですから、他のキノコ類と比較して、決して安い材料ではありませんね。

ちょっと調べてみると。。。
マッシュルームとは、ハラタケを栽培用品種として改良した「きのこ」のことを指し、本場のフランスでは、シャンピニョンと呼ばれ、ホワイト、ブラウン、クリームなどの品種があるそうです。

用途は、和洋中、全ての料理に使用でき、特にスープや煮込み料理（カレー、シチューなど）、ソテー、グラタン、サラダ、野菜炒め、天ぷら、チャーハンなどに利用することができます。

料理に使うときは、布巾などで軽く汚れを拭き取り、又、変色防止のために、レモン汁を振りかけると保存のために良いそうです。

さて作り方です。
最初にA、B、２種類の調味料を作っておきます。

Ａ
・ゴマ油　　小さじ２
・オイスターソース　　小さじ２
・黒コショウ　　小さじ１／４
・砂糖　　小さじ１
・しょうゆ　　小さじ１
・片栗粉　　小さじ２
・水　　２５ｃｃ

Ｂ
・紹興酒　　小さじ３
・ゴマ油　　小さじ１
・オイスターソース　　小さじ１
・砂糖　　小さじ１／２
・黒コショウ　　小さじ１
・しょうゆ　　小さじ１
・ウスターソース　　小さじ２

1．鶏胸肉を一口大に切り、Ａを加えて水気がなくなるまで混ぜます。

2．フライパンに油を熱し、①を１枚ずつ入れて焼きます。

3．スライスしたにんにく２片・マッシュルーム８個を加えて炒めます。

4．火を止めてＢをあわせたものを加えて、さっとからめ、万能ネギ50gを加えます。

5．レタスの上に盛リ完成です。

わたしは、紹興酒の香りが不得手で、今回入れませんでした。
また、少し片栗粉がだまになってしまいました。
レタスはいつもありません。

それでも、とてもおいしく出来上がりました。
ポイントはソースの味加減で、ウスターソースの程良い香りが、鶏肉と微妙なハーモニーを生み出しており、非常に香ばしく上品な味となりました。