2007年12月24日月曜日

ホタテ風味ポタージュ(干し貝柱使用)

ホタテの干し貝柱をいただきました。

さて、どう料理しようか迷い、まずは1個そのまま食べました。

ん〜おいしいです!

通常100gで、2,000円程度しますので、日常生活では高価で手が出ません。

生産地、製造とも、やはり北海道(道東釧路等)が有名ではないでしょうか。

製造方法は、新鮮なほたての貝柱を塩ゆでし、夏の間、潮風と太陽の光でじっくり乾燥させて作ります。

干す事により甘味も増し、風味が強くなり、生のほたてとは全く違った濃い旨味が味わえます。

賞味期限は、約1年、保存方法は、密封容器又は瓶に入れて冷暗所で保存するのが良いようです。

色々な料理に使えますが、最初に鍋焼きに入れてみました。

これは、ホタテ本体の味はしましたが、だしがとれていたのかどうかはよくわかりませんでした。

次に、カレーライスに入れてみました。

おいしいホタテカレーが出来上がりました。

他にも、旨味の強いホタテの出汁は和・洋・中、色々な料理に使えます。

炊き込みご飯、お粥、チャーハン、スープ、シチュー、和え物などなど・・

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2007年12月1日土曜日

残り物でも贅沢朝食

休みの日は、ある程度まともな朝食をとるように、心がけています。
今日の朝食は、生卵、昨晩のちょんこ鍋の残り、昨晩の残りの野菜サラダ、昨晩の残りのイカ刺し、グレープフルーツ、ごはん、以上です。

ほとんど昨日の残り物ですが、私にとっては非常に贅沢な朝食となりました。

朝食01
上品で爽やかな甘さ♪酸味が全くありません。優しい柑橘に癒されます♪送料無料!スイートスプ...

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