2007年10月27日土曜日

ごぼうざんまい

ごぼう料理を二つ紹介します。
テレビで紹介していました。
ごぼうサラダと、きんぴらごぼうです。
ごぼうは、私の食生活に欠かせない食材の一つです。
基本的な調理方法を、記述します。
いままできんぴらを作るときの切り方は、「ささがき」だったのですが、「斜め切り」して、それを「せん切り」にしてみました。
多少、歯ごたえが変わります。
野菜の切り方に関しては、食材・料理用語事典「野菜の切り方」が、非常にわかりやすいです。
洗い方は、包丁の背で表面をそぎ落としていたのですが、タワシで軽くこするだけで十分で、その部分に一番栄養素が入っているそうです。

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2007年10月13日土曜日

キーマカレーオリジナル

先日、スーパーのカレーコーナーを歩いていると、キーマカレーのパッケージが目に飛び込んできました。

ちょっと興味を持ち、裏面を観ると、簡単な作り方が書いてありました。

これは、挑戦してみようかという気になり、購入しました。

「手作り用キーマカレー」「スリランカ風挽肉カレー」「化学調味料無添加、牛肉関連原材料不使用、植物油脂使用」など、気を引く宣伝が、そのパッケージにはたくさん書かれていました。

キーマカレーの意味もわからず、買ってしまったので、調べてみました。

Keema Curry, Qeema Curryとは、ひき肉を用いて作ったカレーのことで、 「キーマ」は、ヒンディー語やウルドゥー語で「細切れ肉、ひき肉」を意味するそうです。

さらにレシピを調べてみると、実に多彩な調理方法が見られました。

基本的には、タマネギやニンジンなどの野菜とひき肉を炒め、カレー粉などの香辛料と調
味料を加えて少量の水で煮込む料理と言えるでしょう。

今回は、購入したパッケージの裏面のレシピをもとに、多少アレンジしてみました。

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2007年10月6日土曜日

シャンピオネス・アル・アヒージョ

スベイン料理を紹介します。
「きのこのオイル煮」というところでしょうか。
作り方は、非常に簡単で、キノコがたくさん食べれます。
材料は、8人分で、下記です。
生椎茸2パック、マッシュルーム2パック、エリンギ2パック、シメジ2パック、生ハム50g、小エビ24尾、ニンニク50g、赤唐辛子3本、以上です。
椎茸は、斜め切りに半分にします。
エリンギは乱切り、小エビは、背わたを取り、塩、コショウしておきます。

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