2007年6月25日月曜日

スペアリブチャーシュー

スペアリブチャーシューを作りました。
作り方は、まずスペアリブ800gを用意して、5cm程度に切ります。
味がしみ込みやすいように、骨と身の間に切り込みを入れ、フォーク等で刺します。
漬け込む材料は、塩小1、砂糖大3、黒胡椒小2、テンメンジャン小1(なければ赤みそ)、オイスターソース大1、カレー粉小1/2、すりごま大1、胡麻油小1です。
はじめて、このためにテンメンジャンを購入しました。
この中に、肉を入れ30分漬け込みます。
その後、中火で表6分、裏6分焼きます。
わたしは、安い魚焼き器しかもっていないので、これを使用してみました。(下写真参照)

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2007年6月8日金曜日

焼餃子

焼きギョウザに、初めて挑戦しました。
本当は、行者ニンニク「2007-05-20-行者ニンニク参照」を入れたかったのですが、食べてしまったので、代わりにニラを入れました。
いろいろなレシピを研究したのですが、中に入れるものがバラバラだったので、余り物にて作ってみました。
まず、用意した材料は、豚7:牛3の挽肉180g、餃子の皮(市販品大)20枚、玉葱1/2個、ニラ1/2束、ショウガ、です。
調味料は、下記です。
・塩 小さじ2/3
・醤油 小さじ2/3
・酒 小さじ2
・ゴマ油 小さじ2
・コショウ 少々
・サラダ油 適量
作り方を紹介します。
1. 玉ねぎ、ショウガをみじん切りにし、ニラを3cm程度に切ります。

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