なすび

私の今日の夕食です。
日曜日に作ったカレーライスの残り、なす焼き、シャケ焼き、ほうれん草料理、ウーロン茶。
以上。
なすびを焼くのは、むづかしいです。
フライパンに油を引いて焼くのですが、柔らかすぎて、ぺしゃんこになってしまいます。どうしてでしょうか？
シャケも、フライパンで焼きます。
やはり、魚焼き器が欲しいです。アドバイスください。